40. 미국에서 오늘은 무얼 해먹지 - 삼겹살 김치찌개 ( feat. 어남선생 레시피)

요즘 산호세지역 미국 costco 핫이슈는 얇게 썰려 판매되고 있는 돼지고기가 아닐지...

그동안 costco 판매 돼지고기는 한국처럼 제육으로는 활용하기 어려운 컷팅이 되어 있어서
이번 삼겹살부위를 얇게 썰어 판매는
정말이지 제육만드는데 안성맞춤이라는 사실!!

다만, 돼지껍데기까지 붙어 있어서
껍데기에 호불호가 있으실 수도 있지만
그정도 쯤은 그동안 제육한번 해먹겠다고 고기덩어리 얼려서 한 100번씩 칼질 했던 저로써는 한 두어번 잘라내고 요리해도 되니까
이정도는 저에겐 흠도 아닙니다.

저는 원래 김치찌개에 참치넣는 걸 선호 하는데
미국 참치는 맛이 없구요 ㅠㅠ
costco에 입점되어 있는 참치브랜드가 몇개 있는데요.

costco PB 상품이 있고요. 참치 종류(?) albacore라고 하얀참치이고 한국costco에서도 판매되는걸로 아는데 한국에서도 미국에서도 아직 전 이건 안먹어봤어요.
가격은 온라인 캡쳐했더니 오프라인보다 가격이라 좀더 비싼거 같아요.

미국 첨와서 사먹은 참치구요. 위 제품과 같은 albacore고 가끔 세일을 해서 사게 되었어요.
미국참치는 거의 in water라 해서
물에 담겨있어서 오일에 담겨있는 참치만 먹어봤던 입맛에는 뭔가 조금 아쉽다 싶은데 그런데로 먹을만 했어요.

보통 costco 내 경쟁상품들이 대부분 비슷해서
보통 세일하는 제품한번씩 사오는데
저 인어공주 캐릭터가 매번 귀엽다 생각하고있던 참이라 세일도 해서 구매하고
항상 거의 김치찌개로 소진 하는 편인데
하루는 이 브랜드제품으로 참치마요를 만들어 먹었는데 정말 ㅠㅠ 너무 비려서 ㅠㅠ

그 이후 한번 김치찌개에도 넣어 봤는데
이제 편견이 생긴건지 뭘 어떻게 먹을려고 해도 너무 비린맛이 나서
한국마트가서 비싸지만 동원참치 한번 구매해서 입맛 좀 돌렸어요.
그래서 요즘처럼 미국참치 넣은 김치찌개가 무서워지는 시기에  costco 얇게 썰린 돼지고기! 부위도 삼겹살이니
무조건 삼겹살 김치찌개 한번 해먹어야 하는
이것은 Destiny !

그런데 여기서....저는 참치말고는 김치찌개에 넣어 만든적이 드물어서 어떻게 해야 맛있는 삼겹살 김치찌개가 되는지 경험치가 너무 부족해서
검색을 했었는데
어남선생 김치찌개 레시피가 뙇!!!

준비물 : 돼지고기, 김치, 마늘, 진간장, 고추가루, 양파, 대파, 두부, 식초
원래 레시피는 새우젓  들어가지만 이날 우리집엔 안보여서 패스 했어요.
돼지고기 : 김치 비율은 1: 2, 김치 최소 600g이상이라는데..우어헐 미국김치 비싸요 ㅠㅠ 전 쪼금 넣었습니다.

1. 중불에 돼지고기를 볶습니다. 어남선생 레시피 300g 이라 상상하세요.

2. 마늘을 1T 추가하고 여기에 새우젓 1T도 넣은데 저는 생략했구요.

3. 진간장 2T을 넣는데 원래 어남선생 특
레시피 특징은 간장을 냄비옆에 바르르 끓여 넣는 건데 전 잘못 넣고 있네요 ㅎㅎㅎ

4. 고추가루 2T를 넣고... 중요!! 불을 꺼야 한데요 잔열로만 고추기름을 냅니다.

5. 이제 물1L 넣고 센불로 끓입니다.
보통 김치를 고기와 함께 볶는 방법이 주류인데 어남선생 레시피는 물먼저 김치 나중에!
다만, 숙성이 덜 된 김치라면 물넣기 전 볶아주라네요.

6. 양파 1개는 채썰기, 대파1단은 숭덩숭덩 썰어 넣구요. 지금 제 냄비는 모든 양이 적어 보이는게 정상.

7. 이제 마지막 김치 푸짐하게 600g + 김치국물 100g 중불 30분 이상 끓여달라네요. 국물은 넉넉하지 않고 빡빡해도 된데요. 찌개니까~~
요때 소금으로 간을 한다는데 저는 패스 했어요.

8. 마지막으로 끓고 나면 식초1T , 두부 반모를 넣어서 마무리~~

요즘 제가 요리할때 계량을 안하고
대충 눈대중으로
이렇게 했는데 더 맛있는거 같아서 대충 감으로 요리하고 있어서 죄송하네요.
몇가지 뺐지만 맛있었어요.
돼지고기 김치찌개 끓일 때 좋은 레시피같아요.
저도 이제 이 레시피에 정착할려구요.

어남선생레시피는 설명에 써두었으나
제 사진과 다르니 다시 찾아보시면 더 좋으실테구요.
간략히 요점만 짚어보면
고기는 먼저 볶아서 마늘 + 새우젓 + 간장 +고추가루 넣어 고추기름을 만들고
물먼저 그다음에 김치넣고 오랫동안 끓이고 맨 마지막에 식초+두부로 마무리...