31. 미국에서 오늘은 무얼 해먹지 - 깻잎김치

제 기준 미국에서 몇몇 한식재료를 살때마다 손이 떨리게 비싸게 느껴지는 품목이 있는데
대파 2-3뿌리에 2.99달러,
부추 1묶음에 3~4달러,
깻잎 20장에 2.99달러

깻잎은 너~~무 비싼거 같아서 거의 안사는 품목인데
오늘은 깻잎김치가 너무너무 먹고 싶어서
2묶음을 사보았습니다.

1. 잘 씻어 물기를 제거하고  잎자루는 잘 안먹으니 모두 잘라 버렸어요.

막간에 배워보는 잎의 구조입니다. ㅎㅎㅎ

2. 양념소 만들기 - 양파는 필수, 당근은 예쁘게 보이기 위해 없으면 생략가능이구요. 저는 야채는 다지는 편인데 채썰기 하면 더 시각적으로 예쁜것도 같아요. 마늘은 넣어도 안넣어도 괜찮은거 같아요
예전엔 안넣었던것 같고 오늘은 깐마늘이 있어서 추가 했습니다.

여기에 간장, 고추가루만 넣어도 되고
살짝 단맛을 위해 매실액이나 설탕은 아주 조금만...
이거 계량은 ㅋㅋ 뭐 없어요 대충 ㅋㅋㅋ 김치소 같은 느낌만나면 됩니다. 너무 짜지 않게만 만드세요....죄송...마지막 통깨 조금 넣어주세요.

원래 조금 물기가 있게 만드는데
지금 집에 간장이 간당간당해서 간장을 마음껏 넣지 못하였어요.
하지만 하루 지나면 양파랑 깻잎에서 자작자작 채수가 나오니까... 괜찮은 걸로~~~~

3. 깻잎과 양념소 합체.
여기가 조금 기술이 필요하다면 필요한 부분인데
양념소와 깻잎의 양을 잘 조절해서
부족함이 없도록 잘 배분하면서 합체 시켜야 합니다.

앗.... 양념소가 조금 남아 버렸네요!!!

남은 한숟가락 양념소는 옆부분에 살포시 넣어줍니다.
마무리는 통깨 살살 뿌리고 완성입니다.

하루정도 실온 숙성 후 드셔주세요.